Plàtan amb xocolata

Avuiii una delícia pels golafres!!!

XOCOLATA amb plàtaaan!!!

Ingredients:
1 plàtan
1/2 d’una rajola de xocolata per desfer
Trosset de mantega


El que començarem a fer serà desfer la xocolata. Per fer això necessitarem dues olles de mides diferents, per posar una dins de l’altre i fer el bany Maria. És a dir, a l’olla més grossa hi posarem aigua, i l’olla petita dins, aquí serà on hi posarem la xocolata i la mantega. Aquin foc? Jo ho faig a foc mig.

A l’hora de desfer la xocolata hem de ser MOLT conscients, que la xocolata no pot bullir, perquè si bull és una senyal que s’ha cremat. A la vegada, també us recomano que mentre es vagi desfent, acompanyem a la xocolata amb una pala de fusta i l’anem removent en cercles i sempre en el mateix sentit o direcció.
Un cop la xocolata estigui desfeta només hem de pelar el plàtan i abocar-la per sobre. DELICIÓS!!!

Observacions: Si no us agrada la xocolata negra i és la que teniu per desfer, simplement  hem d’afegir llet a la xocolata mentre l'estem desfent al bany maria. Ja veureu que el resultat serà xocolata amb llet.

Bon profit!!  :D

Mousse de xocolata

Xocolata, xocolata i xocolata, ben deliciosa ella.

Doncs avui us presento una mousse de xocolata negra (si no us agrada més avall us dic un truc perquè sigui amb llet, i és ben senzill). La recepta l'he extret de l'Eva Arguiñano.

Ingredients
-175g de xocolata negra.
-30g de mantega.
-80g de sucre.
-4 ous.
-Llet, si voleu la xocolata més suau.

Preparació.

Desfem la xocolata al bany Maria.
Però què és el bany Maria? D'acord, de forma senzilla, el bany Maria és una tècnica culinària, la qual consisteix en posar una olla amb aigua, i dins d'aquesta una altra olla més petita (evidenment) i a dins el que ens interessi. En aquest cas la xocolata.

Llavors, com he dit, posem la xocolata a desfer-se al bany Maria, el foc a de ser lent, es tarda més però així ens assegurem que l'aigua que hi ha al primer recipient no bull i per tant no esquitxa la xocolata. En aquest punt afegirem la mantega, i anirem removent la xocolata i la mantega amb una espàtula de fusta i sempre
en la mateixa direcció.

Important: la xocolata NO POT BULLIR, si ho fa la xocolata tindrà gust a cremat.

Què és el bany Maria?

Avui la pregunta ens acompanya a la capçalera d'aquesta entrada.

Doncs bàsicament, el bany Maria és una tècnica que s'utiliza a la cuina, normalment per desfer xocolata, envesar melemlades al buit, entre d'altres. Aquesta tècnica consisteix principalment en tenir dues olles o recipients de diferents mides, els quals es posen una dins de l'altre.

La primera olla haurà de ser la que està en contacte amb el foc, i per tant la més grossa, ja que a dins hi posarem la segona olla o recipient més petit. Però és important que aquesta olla, la primera, hi posem aigua.

Un cop tinguem els dos recipients junts, al més petit hi posarem el que volguem desfer o calentar. Per exemple en el vídeo que hi ha continuació podreu veure com es desfa xocolata. (Malgrat que a vídeo els recipients siguin més petits)

En el meu cas, si vull desfer xocolata sempre poso mantega a la xocolata i sempre estic remenant amb una pala de fusta i en la mateixa direcció.

Molt important, la xocolata NO POT BULLIR, si ho fa, la xocolata es cremarà, i ja no serà bona.

Després, si la xocolata que utilitzeu per desfer es negra i la voleu amb llet, hi afegiu llet a la vegada que aneu desfent la xocolata.

Tabulé de quinoa

Ha passat força temps des de l'última publicació, però ja hi tornem a ser amb bones i noves receptes :)

La recepta que us presento seguidament és un tabulé (plat de l'Orient Mitjà), on he substituit el cuscús per la quinoa. Us recomano que mengeu aquest plat en fred, per això la quinoa s'haurà de deixar reposar força estona. En el meu cas, jo cuino la quinoa d'un dia per l'altre.

Ingredients

-Quinoa. Ració per una persona = 30g o menys de mig got de vi.
-Ceba.
-Tomàquet natural.
-Julivert.


Preparació.
Primer de tot, netejarem la quinoa amb aigua, i la posarem a bullir. Com? Doncs ben senzill, a l'olla haurem de posar 3 parts d'aigua per 1 de quinoa. Un cop l'aigua estigui bullint hi afegirem la quinoa, un pessic de sal, taparem l'olla i deixarem que faci xup-xup durant 30 minuts.

Mentre el xup-xup va fent la seva feina, nosaltres ens centrarem en tallar la ceba, el tomàquet i el julivert. Tot plegat ho trossejarem ben petit, i reservem.

I la sal, l'oli, l'all? Res de res, aquest plat no porta ni oli, ni sal, ni all, és molt millor així. Bàsicament, us ho dic per experiència, ja que un dels meus intents inventius dins de la cuina, hi vaig afegir aquests ingredients a la quinoa, i... no gràcies.




Bon profit

Maionesa

Aquí tenim el clàssic de la maionesa casolana!

És un recepta que me la va ensenyar el meu pare, bàsicament perquè no l'hagués de fer ell, el diumenge de pollastres a l'ast. Digueu-li tonto (amb tot l'amor del món de filla a pare).

Ingredients
-Oli d'oliva.
-Vinagre (de vi) No de modena ni coses d'aquestes. I si no unes gotetes de llimona.
-1 ou.
-Pessic de sal.
-Un parell d'allets (opcional).

Preparació.
Abans de res, un punt important és el de l'oli d'oliva. Quin tipus d'oli d'oliva? Doncs el que no sigui ni extra, ni verge, ni extra-verge... és a dir el senzill, el bàsic. I puc fer maionesa amb oli de girasol? Sí, i tant, para gustos los colores que diuen, però jo la prefereixo amb oli d'oliva.

Llavors, quanta quantitat d'oli? A més oli, més espessa ens quedarà. Llavors, per saber la quantitat, jo sempre utilitzo el pot que ve amb la batedora (túrmix), i hi poso oli d'oliva fins a la meitat del recipient. Afegeixo l'ou, el pessic de sal, unes gotetes de vinagre de vi (vermell o blanc? jo sempre amb el primer, és el que tinc perquè m'encanta). Quantes? Doncs un parell o tres. Si no tenim el vinagre doncs llimona. I l'all trossejat que és opcional.

Ja tenim tots els ingredients dins del recipient, i ara ve el moment crític, quant posem el túrmix i desitgem que no se'ns talli. Com ho hem de fer?? Doncs respiracions profundes i endevant. El truc és... posar el túrmix al fons del recipient i no moure'l fins al cap de 30 segons, que els compten (això em deia el meu pare i funciona), llavors sense parar la batedora l'aixaquem lentament i quan el so/soroll canvia llavors ja està, ja podem anar amunt i avall amb la batedora sense por a que la maionesa es talli :)

Un cop està tot ben mescladet tastem si està bé de sal, i si no n'hi afegim i de nou mesclem amb el túrmix.
Després d'això ja tenim aquesta salsa llesta per menjar amb unes bones patates, o pollastre, o hamburguesa... el que sigui




Bon profit

Paté de verat fumat

Benvinguts de nou :)

Avui us presento una recepta ben senzilla i ben bona: paté de verat.
La recepta l'he extret d'un llibre de receptes anglès que és diu MasterChef Cookery Course. (regal de Sant Jordi).

Ingredients
-3 filets de verat fumat.
-300gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
-Suc d'una llimona.
-Dues cullarades de iogurt grec.
-Pebre negre.

Preparació.
Començarem per fer el verat a bocins, amb les nostre pròpies mans.
Un cop ben esmiculat el passarem per la batedora, quedant així una massa.
Seguidament, hi afegirem el formatge i tornarem a batre.
Quan ja tenim el verat i el formatge mesclat, començarem a afegir el suc de la llimona. No l'afegirem tot de cop, ja que en aquest punt la llimona va al gust del consumidor, per tant, l'anirem afegint en petites dosis, barrajarem, tastarem i rectificarem si fa falta. En el meu cas jo he deixat part del suc de la llimona.
En aquest punt ja només en queda posar el iogurt i el pebre, ho barregem i a menjar!!!

Veieu, és una recepta ben senzilla :)


Bon profit!

Melindros

Ohhh que bons que són els melindros!!!
El meu germà de petit sempre en menjava i jo els aburria.

Però quan vaig començar  fer tiramisú, em vaig tornar a rencociliar amb ells, i més encara quan fa poc havia de fer un tiramisú per una festa d'aniversari, i no trobava melindros a prop de casa (visc a Londres). Total, que vaig decidir fer-los per mi mateixa.

La recepta la vaig extreure del blog Cuina per llaminers (esplèndid).

Ingredients
-6 ous.
-150g de sucre.
-150g de farina.
-1 cullerada de llevat en pols (Royal o baking powder).
-Sucre llustre.

(les mesures són perquè en sortin uns 60, si en voleu més o menys ja serà qüestió de multiplicar o dividir)


Preparació.
Separem les clares dels rovells. Agafem els rovells amb el sucre i ho batem, fins que quedi una massa espessa. A aquesta barreja hi afegim la farina tamisada, remenant remenant pequè quedi tot ben mesclat.  Seguidament, batem les clares a punt de neu, i les adherim a la barreja anterior, fent-ho suament.

Col·loquem aquesta massa dins de la màniga pastissera (en podeu trobar d'un sol ús, van molt bé) amb broquet llis. A sobre la safata hi posen paper de forn, o l'untarem amb mantega i farina (us recomano la primera opció, per mi és més ràpida). Fem tires amb la màniga i a coure al forn durant 10 minuts a 200º.

IMPORTANT: les tires de la massa feu-les que hi hagi espai entre elles, perquè la massa creix i es poden unir els potencials melindros entre ells, tot i que si això passa estan igual de bons.

Un cop fora dels forn, hi afegim els sucre llustre.






Què us ha semblat? Més fàcil, impossibleee, oi?

Bon profit

Llenties estofades

 

El diumenge 10 de març, vam dinar mooolt bé, i una mostra d'això van ser les llenties estofades que vam menjar de primer, malgrat que jo el definiria més com a plat únic. Malauradament, jo no les vaig fer, bàsicament perquè les llenties i jo no som gaire amigues. Per tant, en Víctor va ser qui les va cuinar. Si algu està interessant en saber la recepta només cal que li enviï un e-mail a...

v.quereda @ gmail[punt]com

i estarà encantat de regalar-vos els secrets d'aquestes llenties!!!

Si algun dia...

Si algun dia aneu a Madrid i teniu temps, heu d’anar a menjar una xocolata amb xurros o porres a la…

Churreria Mayoma, al carrer Francisco Silvela amb Diego de León.

Però, alerta!
Només tenen obert fins a les 12 del migdia, i no estic segura si tanquen abans.
És una xurreria on s'hi va a esmorzar!!!

De veritat… són BONÍSSIMS i la xocalata, ja n’hi us ho dic!!!

Maduixes, nabius, móres i iogurt

I avui per esmorzar o per postres…. fruits vermells amb iogurt.
Ja haureu vist a títol que hi ha maduixes; a on? us preguntareu… doncs a Londres. Sí people, sí, aquí en ple estiu anglès hi ha maduixes… Això, demostra el que un dia les companyes de feina d’en Víctor li van comentar: Aquí no hi ha aliments de temporada!!! Després, de que ell, tot emocionat, els comentés que la Marta, és a dir, jo (jejeje), havia trobat una web amb els aliments de temporada d’UK.

 

Ingredients
-Maduixes.
-Mitja llimona.
-Nabius.
-Móres.
-Iogurt o llet = de soja, sense lactosa, d’ametlles etc, per tot aquells que siguin al·lègics o intolerants a la lactosa.

Preparació.
Prime de tot, hem de tenir en compte que començarem a preparar les maduixes, la nit abans de menjar-nos-les. Per tant, el que vaig fer ahir a a nit, mentre preparava el sopar, va ser netejar les maduixes i tallar-les a trossets. Posar-les dins d’un bol i exprimir per sobre d’elles una mica del suc de la llimona, així deixaran anar el seu suc. Un cop fet això, les deixarem reposar dins de la nevera, fins el matí següent.

Avui, ja només ens queda afegir les nabius i el iogurt, barrejar-ho tot, i llest per menjar.

La segona opció, són les maduixes amb llet, on fem la mateixa operació de les maduixes durant la nit anterior, però el següent dia al matí els hi posem llet.

Més fàcil, impossibleee!!!

Bon profit

Ous ferrats amb arròs

El títol d’avui per pena meva no té res a veure amb la sèrie d’Arròs covat, però també té una petita historieta al darrera. Aquest plat prové del pis d’estudiants on vivia fins fa uns mesets, a Sant Cugat del Vallès. Els dimarts no sé per a quina raó, les meves companyes de pis es feien arròs, però jo tenia i tinc cert problema amb l’arròs, el tinc avorrit, bàsicament per dues raons:
1r- El treballar durant dos estius fregant plats i paelles a un restaurant el Sis, de Santa Susanna, al Maresme, on el hit de l’estiu eren les paelles i les fideuas!!! Si hi podeu anar, endevant, s’hi menja molt bé, però només obren els mesos d’estiu.
2n- Mama, perdone’m, però ella va estar cuinant paelles. durant uns quants diumenges.
Tot això, va portar a que m’allunyés una mica d’aquest cereal. Malgrat tot plegat, un dimarts vaig decidir cuinar-lo, però com? Arròs a la cubana? Doncs… no, la veritat. Vaig decidir variar….


Ingredients per a 2 persones.
- Arròs (el que tingueu per casa, i sino el que us vingui de gust, n’hi ha tants!!!)
- Aigua
- Oli d’oliva
- Sal
-4 ous
-1 ceba grossa = 2 de petites
- Xampinyons.
-All i julivert.


Preparació
Primer de tot, hem de saber que una ració d’arròs per persona equival a un gotet petit, i aquest equival a dos gotets d’aigua. Per tant, en aquest cas seran 2 gotets d’arròs i 4 d’aigua.

L’arròs el posem en un plat i l’aigua dins de l’olla, a foc ràpid fins que arranqui el bull, un cop així dipositem el cereal dins l’olla, i baixem el foc a una posició intermitja, ja que si el deixem a foc ràpid, l’aigua se’ns pot evaporar molt ràpid i no coures suficient l’arròs.

Ho deixarem bullint durant 15-20 minutets, sempre tastant-lo, evitant així que se’ns passi. Un cop fet, el colem i reservem.

Paral·lelament, amb una fusta haurem tallat la ceba, ben fina, i l’haurem reservat. Posarem en una paella oli d’oliva, quedant la paella ben coberta, i a foc lent. Un cop aquest estigui calent i avocarem la ceba tallada i una mica de sal, la qual l’utilitzem perquè el vegetal tregui l’aigua.
Mentre la ceba es vagi coent lentament, tallarem els xampinyons, i els reservarem en un plat. El moment d’adherir-los a la paella, és quan la ceba comença a estar daurada. Quan l’amalgama estigui quasi feta, podem afegir una mica d’all i julivert, talladet ben finet i pujar el foc, però poca estona. Després ho reservem de nou.

La quantitat d’ambdós aliments dependrà del nostre gust. En el nostre cas (en Víctor i a mi) ens encanten els dos, i  posem força de tot.

Per acabar, els ous ferrats, jo els faig al final, perquè es fan molt ràpid. Començo a escalfar l’oli d’oliva, mentre els xampinyons s’estàn fent. En el meu cas, per por a esquitxar-me amb l’oli calent, primer poso l’ou dins d’un bol i després a la paella. En aquest plat, l’important és que el rovell estigui líquid, per tant, no s’ha de fer exessivament. Un cop els tinguem fets, els col·locarem en un plat.,
A l’hora d’emplatar, col·loquem primer l’arròs, després els xampinyons i la ceba. A dalt de tot posem els ous ferrats, recordeu 2 per persona. Seguidament, trenquem els ous i ho barregem tot. En aquest punt ja està llest per menjar !!!
BON PROFIT
 


Important: S’ha d’utilitzar un fogó adequat per a la paella, perquè sinó estarem llençant energia.
Per saber, que el foc està calent, no cal esperar a que sorti fum, això és un indicador de que se’ns crema, i no és bo, per tant, el que s’haurà de fer és acostar una mica la mà  a l’oli i notar l’escalfor. Si us plau, no el toquem que llavors ens cremarem. Ho sé, és molt evident, però ho dic per si de cas.