El títol d’avui per pena meva no té res a veure amb la sèrie d’
Arròs covat,
però també té una petita historieta al darrera. Aquest plat prové del
pis d’estudiants on vivia fins fa uns mesets, a Sant Cugat del Vallès.
Els dimarts no sé per a quina raó, les meves companyes de pis es feien
arròs, però jo tenia i tinc cert problema amb l’arròs, el tinc avorrit,
bàsicament per dues raons:
1r- El treballar durant dos estius fregant plats i paelles a un
restaurant el Sis, de Santa Susanna, al Maresme, on el hit de l’estiu
eren les paelles i les fideuas!!! Si hi podeu anar, endevant, s’hi menja
molt bé, però només obren els mesos d’estiu.
2n- Mama, perdone’m, però ella va estar cuinant paelles. durant uns quants diumenges.
Tot això, va portar a que m’allunyés una mica d’aquest cereal.
Malgrat tot plegat, un dimarts vaig decidir cuinar-lo, però com? Arròs a
la cubana? Doncs… no, la veritat. Vaig decidir variar….
Ingredients per a 2 persones.
-
Arròs (el que tingueu per casa, i sino el que us vingui de gust, n’hi ha tants!!!)
- Aigua
- Oli d’oliva
- Sal
-4 ous
-1 ceba grossa = 2 de petites
- Xampinyons.
-All i julivert.
Preparació
Primer de tot, hem de saber que una ració d’arròs per persona equival
a un gotet petit, i aquest equival a dos gotets d’aigua. Per tant, en
aquest cas seran 2 gotets d’arròs i 4 d’aigua.
L’arròs el posem en un plat i l’aigua dins de l’olla, a foc ràpid
fins que arranqui el bull, un cop així dipositem el cereal dins l’olla, i
baixem el foc a una posició intermitja, ja que si el deixem a foc
ràpid, l’aigua se’ns pot evaporar molt ràpid i no coures suficient
l’arròs.
Ho deixarem bullint durant 15-20 minutets, sempre tastant-lo, evitant així que se’ns passi. Un cop fet, el colem i reservem.
Paral·lelament, amb una fusta haurem tallat la ceba, ben fina, i
l’haurem reservat. Posarem en una paella oli d’oliva, quedant la paella
ben coberta, i a foc lent. Un cop aquest estigui calent i avocarem la
ceba tallada i una mica de sal, la qual l’utilitzem perquè el vegetal
tregui l’aigua.
Mentre la ceba es vagi coent lentament, tallarem els xampinyons, i
els reservarem en un plat. El moment d’adherir-los a la paella, és quan
la ceba comença a estar daurada. Quan l’amalgama estigui quasi feta,
podem afegir una mica d’all i julivert, talladet ben finet i pujar el
foc, però poca estona. Després ho reservem de nou.
La quantitat d’ambdós aliments dependrà del nostre gust. En el nostre
cas (en Víctor i a mi) ens encanten els dos, i posem força de tot.
Per acabar, els ous ferrats, jo els faig al final, perquè es fan molt
ràpid. Començo a escalfar l’oli d’oliva, mentre els xampinyons s’estàn
fent. En el meu cas, per por a esquitxar-me amb l’oli calent, primer
poso l’ou dins d’un bol i després a la paella. En aquest plat,
l’important és que el rovell estigui líquid, per tant, no s’ha de fer
exessivament. Un cop els tinguem fets, els col·locarem en un plat.,
A l’hora d’emplatar, col·loquem primer l’arròs,
després els xampinyons i la ceba. A dalt de tot posem els ous ferrats,
recordeu 2 per persona. Seguidament, trenquem els ous i ho barregem tot.
En aquest punt ja està llest per menjar !!!
BON PROFIT
Important: S’ha d’utilitzar un fogó adequat per a la paella, perquè sinó estarem llençant energia.
Per saber, que el foc està calent, no cal esperar a que sorti fum, això
és un indicador de que se’ns crema, i no és bo, per tant, el que s’haurà
de fer és acostar una mica la mà a l’oli i notar l’escalfor. Si us
plau, no el toquem que llavors ens cremarem. Ho sé, és molt evident,
però ho dic per si de cas.
